Få de seneste North Fork-nyheder, tips og kommende begivenheder direkte i din indbakke med vores daglige nyhedsbrev.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina og Kim Haga er holdet bag Good Juju's på Aquebouge.(Foto udlånt af Lily Parnell)
Fra fredag ​​den 12. maj åbner Good Juju's BBQ & Seafood Shack, hvor du kan købe sydlandske madtacos på den tidligere Little Lucaritos restaurant.Mark LaMeina, restauratør og bagmand bag den succesrige Lucaritos-franchise, er på sit seneste kulinariske eventyr ulig noget andet på North Fork.
"De fleste steder serverer klassisk New York-stil fisk og skaldyr her, og vi ville prøve noget lidt anderledes," siger kok John Vanderwolf."Mark kom til mig med en interessant idé.Vi prøvede en masse koncepter, så tilpassede vi dem lidt og besluttede at efterligne de klassiske skaldyrs- og grillhytter, du ser i Florida eller Carolinas.”
Good Juju's åbner en 800 kvadratmeter stor restaurant i Akebog med et opdateret interiør, der minder om små krabbehytter i sydlige kystbyer.Ideen til rebrandet opstod, da LaMeina indså, at Little Lucharitos var for tæt på Centre Moriches og andre Mattituck-lokationer.
"Vi sidder fast i midten," sagde Ramena.“Matituck og Center Moriches klarer sig så godt, at det er svært at få folk til at komme til Little Lucharitos.Så vi ville ændre det koncept og prøve noget nyt.”
Ramena gik i skole i Charleston, South Carolina og har altid elsket Syden og dens unikke smag.Menuen, der er designet af ham og VanderWolf, omfatter en række grillklassikere såsom brisket, short ribs og pulled pork tilberedt i et baggårdsrøgeri.De besluttede også at tilbyde fisk og skaldyr i Cajun-stil, herunder po'boys, stegt fisk og pocheret ris med skaldyr serveret med kiks og kiks.
"Vi vil have folk til at komme og behandle bylder," sagde Ramena."Gæsterne kan blande og matche hummer, krabber og rejer, samt kartofler, majs, andouillepølse og forskellige saucer."
Fisk og skaldyr og tilbehør tilberedes og serveres i poseposer.Serveren ryster det op og hælder det på en stor metalplade."Dette er vores wow-faktor," sagde Ramena."Vi er forpligtet til den tredobbelte trussel om mad, drikke og en uforglemmelig oplevelse."
Good Juju's bliver første gang VanderWolf leder køkkenet.Han kom først til Lucaritos for to år siden som anden assisterende kok på Center Moriches.Ramena, en ivrig fisker og en dygtig ryger, vidste, at han ville have ham til at lede dette seneste foretagende.
Duoen vil også arbejde sammen med receptionschef Kim Haga, General Manager Tai McKenzie og regionsdirektør Mike Chartosieski for at sikre et sjovt og indbydende miljø for alle gæster.Haga arbejder også som hovedbartender og skaber en række velkendte og nye cocktails, der passer til temaet Good Juju.
"I modsætning til Lucaritos har vi en meget stor drinksmenu med fokus på whisky," siger Haga."Mens vi stadig tilbyder den klassiske margarita, tror jeg, at vores højdepunkt vil være Juju romfade, som indeholder rom fra Montauk Distilling Company, vores fortolkning af Painkiller."
Teamet byder gerne folk velkommen til store forsamlinger på terrassen, hvor der er flere borde og bålpladser, der inviterer alle til at spise udendørs forår, sommer og efterår.
"Nøglen til succes er at skabe et muliggørende miljø for alle," siger Ramena.”Vi vil gerne have, at folk kommer her og bruger et par timer på at nyde vores mad og vores selskab.Det hele handler om den oplevelse, vi giver.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack vil blive indviet fredag ​​den 12. maj fra 11:00 til 21:00 på 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901, og vil være åben onsdag til lørdag fra 11:00 til 21:00 , Søndag fra 11:00 til 20:00.
Lilly Parnell er en multimediejournalist, der sluttede sig til Times-Review Media Group i 2022. Hun er uddannet fra Stony Brook University's School of Communication and Journalism og har specialiseret sig i at fortælle ægte mad-, drikke- og livsstilshistorier.
Få de seneste North Fork-nyheder, tips og kommende begivenheder direkte i din indbakke med vores daglige nyhedsbrev.
Hvad er det næste for Mark Ramena?Zombie!Restauratør på den populære restaurant Lucaritos…
Få de seneste North Fork-nyheder, tips og kommende begivenheder direkte i din indbakke med vores daglige nyhedsbrev.